Игристые традиции в России

Один из обязательных атрибутов новогоднего стола в России является игристое вино. Шампанское и другие игристые вина были известны в России давно. С окончания наполеоновских войн популярность шампанского в России становится столь высокой, что ни одно сколь-нибудь значимое торжество без него не обходится. Императорский двор, дворянство, а в конце 19го века – еще и студенчество, подчас на последние, устраивают пиры и вечера с шампанским. Однако традиция эта не была распространена по всей стране. Кроме того, шампанское не имело четкой привязанности к Новому году.
А вот с середины тридцатых годов XX века, когда по всему Советскому Союзу были построены комбинаты шампанских вин, этот напиток становится завсегдатаем новогодних столов практически по всей стране. Эта традиция отражена и в ряде фильмов того времени, например, в фильме “Карнавальная ночь”. И именно оттуда обычай раскупорить бутылку игристого вина шагнул и в современность.
Особенностью наших дней является обилие выбора. Это касается и игристых вин. Французские шампанские вина и креманы, итальянские асти, франчакорта и просекко, испанские кавы, игристые вина Австралии, Чили и, конечно же, России. Произведенные классическим методом и методом Шарма. С указанием года и без указания. Выдержанные в бутылке на осадке 9, 15, 18, 24 или 30 месяцев. От такого калейдоскопа голова может закружиться так же, как и от пары бокалов шампанского! Но уже минимум информации позволит сделать осознанный выбор.
Собственно, шампанское – вершина игристых вин. Известняковые почвы Шампани, вторичное брожение в бутылке, выдержка в бутылке не менее 15 месяцев. Все это, а также другие нюансы в течение многих сотен лет создают этому напитку ореол шарма, обаяния, роскоши.
Менее затратные игристые вина, сделанные по классическому методу (то есть также, как шампанское, но в других странах и регионах. Особенность этих вин - подчас они имеют большую выдержку, чем шампанское) – креманы и кавы . А также игристые вина российских производителей, таких как Абрау-Дюрсо
А также большое количество игристых вин, произведенных по методу Шарма – сладких и сухих. Испанских или чилийских

	Напитки мира
	Абсент Абсент (фр. absinthe - полынь) - крепкий алкогольный напиток (обычная крепость 75 градусов, часто бывает выше), получаемый путем дистилляции. Читать далее>>
	Арманьяк 25 мая 1909 года президентом Франции Армандом Фальером был издан декрет, который определил территорию производства Арманьяка и обозначил три региона: Нижний Арманьяк, Высокий Арманьяк и Арманьяк-Тенарез. Читать далее>>
	Бренди Бренди – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции продуктов брожения винограда либо плодово-ягодных культур. Коньяк и арманьяк относятся к виноградным бренди, однако уникальность производства этих напитков защищена законом, поэтому применение этих наименований контролируется происхождением напитков. Читать далее>>
	Вино Вино - самый простой и одновременно самый сложный, самый изысканный и самый разнообразный напиток из существующих на земле. Читать далее>>
	Виски Виски – крепкий алкогольный напиток, производимый путем дистилляции эля (пива), полученного из соложеного ячменя и других зерновых культур. Читать далее>>
	Водка Водка – крепкий, бесцветный, прозрачный алкогольный напиток, приготовляемый путем смешения чистого этилового ректификованного спирта с умягчённой водой, с добавлением (или без) ингредиентов Читать далее>>
	Граппа Граппа – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции виноградных выжимок. Полученные спирты могут выдерживаться в бочках, что сбалансирует вкус и сделает аромат более тонким и гармоничным. В настоящее время для производства граппы используется цельный виноград, и такие граппы очень ароматны. Читать далее>>
	Джин Джин – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем перегонки зернового спирта с настоем можжевеловых ягод. Читать далее>>
	Кальвадос Кальвадос – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции яблочного сидра и выдержки полученного дистиллята в дубовых бочках. Регион производства – Нормандия. Читать далее>>
	Коньяк Коньяк – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции белого сухого вина и выдержки полученного дистиллята в дубовых бочках, при этом весь процесс производства должен соответствовать регламенту AOC Коньяк. Читать далее>>
	Крепленые вина Крепленые вина - большая группа напитков, очень отличающихся друг от друга цветом, ароматом и вкусом. В эту группу можно отнести и портвейн, и херес, и вермут, и марсалу, и мадеру. Их объединяет одно - в процессе изготовления в них добавляется "укрепитель" - виноградный спирт (как правило). Читать далее>>
	Ликеры Ликёры – группа разнообразнейших по вкусу, крепости и способам производства напитков. Читать далее>>
	Ром Ром – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции побочных продуктов сахарно-тростникового производства, таких как патока и тростниковый сироп. Полученная жидкость может выдерживаться в дубовых бочках, хотя невыдержанные ромы имеют своих почитателей. Читать далее>>
	Текила Текила – крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции перебродившего сока голубой агавы. Читать далее>>
	Шампанское Шампанское - игристое вино, производимое шампанским методом на территории AOC Шампань, из сортов винограда Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. Читать далее>>

Страны-производители

Австралия

Ни одна из стран, описанных в «Атласе», не может соперничать с Австралией в винодельческой энергии. На рубеже веков здесь было почти 150000 га виноградников, 20% из них пока слишком молоды, чтобы приносить плоды. А еще в 1996 г. лоза занимала всего 80000 га. За небольшой период (до 2000 г.) экспорт вина удвоился. Читать далее>>

Австрия
вина спб

Около двадцати лет назад виноделие Австрии потерпело тяжелейшую катастрофу, но не без ее помощи в последние годы альпийская республика стала одной из самых успешных новых винодельческих стран. Воистину нет худа без добра. Читать далее>>

Аргентина
вино цена

В Аргентину легко влюбиться. Это неудивительно - «ночная жизнь» здесь начинается в 2 часа дня, танго является национальной страстью, а бифштексы, толстые, как кирпич, на порядок вкуснее, чем во многих других местах. Столица государства, Буэнос Айрес, считается одним из самых уютных уголков Латинской Америки, в котором органично объединяются итальянский шик, испанскую страсть и парижские цены. Читать далее>>

Испания
куплю вино

Испания занимает первое место по площади, отведенной под виноградники, и третье среди ведущих стран-производителей вина (после Франции и Италии). Потребление вина в Испании велико - примерно 80 литров на человека в год или около двух бокалов в день. Читать далее>>

Италия
купить итальянское вино

Виноделие появилось на Апеннинском полуострове прежде, чем родилась сама Италия. Первыми начали обрабатывать виноград в Италии древние греки. И правда, Италия обладает недюжинными условиями для виноделия. Читать далее>>

Франция
вино в подарок

Франция - это классическая винодельческая страна, и виноделие зарождалось здесь в столь давние времена, что рассчитывать на большое количество достоверных источников не приходится.

Чили

Estacion в переводе с испанского означает «станция». Первая железная дорога в Чили была основана в 1851 году и проходила с севера на юг страны. Вина Эстасьон были названы в честь Станции Колчагуа, которая находилась в самом центре пути и на сегодняшний день является историческим памятником и собственностью виноградников Эстасьон.

Ссылки


	Глоссарий 10.04.2010 Абсент Абсент - крепкий горький алкогольный напиток, в состав которого входят растительные экстракты и анис. Главное его отличие от других напитков, приготовленных с добавлением аниса в качестве ароматизатора, непременное присутствие полыни. Пить абсент в чистом виде не очень-то приятно, поэтому употребление настойки превратилось в весьма специфический ритуал. Агава Агава голубая (лат. Agave tequilana, исп. Agave azul) — один из видов агав, широко используемый в сельском хозяйстве для производства алкогольного напитка текила. Наивысшего развития культура выращивания агавы достигла в Мексике в штате Халиско. Голубая агава встречается и в диком виде, но сильно отличается от домашней разновидности растения. Айсвайн Айсвайн (нем. Eiswein). Вино из перезрелого винограда, собранного во время первых заморозков, тщательно отобранного и отжатого вручную, из которого получают редкие, эксклюзивные вина с неподражаемым медовым вкусом и высокой концентрацией сахара. Аквавит Аквавит, скандинавский крепкий напиток, в который в виде специи добавляется тмин. Бесцветен. Схож с Кюммелем, но значительно суше. Употребляется в чистом виде (охлажденным), либо в качестве ингредиента для коктейлей. Амаретто Амаретто, темно-коричневый миндальный ликер на основе абрикосовых зернышек и трав, которые настаивают на бренди и подслащивают. По вкусу похож на марципан. Имеет приятный аромат миндального ореха. Содержание спирта - 28%, плотность - 1,09. Ангостура Ангостура - горькая ароматическая добавка, использующаяся в приготовлении коктейлей. Представляет собой спиртовой настой из большого количества трав, кореньев, цветов, коры деревьев и т.п., имеет богатый аромат и обладает тонизирующими свойствами. Апелласьон Апелласьон - основное значение: регламентационная система, гарантирующая подлиность и оригинальность вин, произведенных на конкретной, законодательно утвержденной территории. Аперитив Аперитив (франц. aperitif), спиртной напиток для возбуждения аппетита. Арманьяк Арманьяк — крепкий спиртной напиток, получаемый путем дистилляции вина. Географическое положение области Арманьяк, расположенной между Средиземным морем и Атлантическим океаном (на территории, известной как Гасконь), затрудняло доступ к морскому побережью. В настоящее время перегонка вина протекает в аппаратах, специально созданных для производства арманьяка. Выдержка протекает последовательно в нескольких дубовых бочках от новых к более старым, чтобы арманьяк не содержал слишком много танинов. Арманьяк наливают либо в коньячный бокал, либо в специальный бокал для арманьяка. Арцах Арцах – тутовка. Армянская водка из белоплодной туты (или шелковицы), ароматизированная травами. После дистилляции выдерживается в бочках из тутового дерева. Ассамблирование Ассамблирование (по-французски assemblage) - соединение нескольких вин или спиртов, как правило, из одного апелласьона для получения нового продукта с улучшенными характеристиками. Биттер Биттер (нем. bitter — горький) — группа алкольных напитков, в которую входят горькие настойки, некоторые виды вермутов и ликеров. Биттеры обычно изготавливаются на основе экстрактов трав, кореньев, стеблей и листьев лекарственных растений, различных пряностей путем настаивания. Часто в качестве компонентов используют полынь, имбирь, анис и другие Блан-де-блан «Блан-де блан» (blanc de blancs) - букв. «белое из белых»: белое (обычно игристое) вино, изготовленное из винограда только белых сортов. Например, Шампанское только из шардоне. Блан-де-ноир «Блан де нуар» (blanc de noirs) - букв. «белое из черных»: белое (обычно игристое) вино, изготовленное из винограда только черных сортов. Ботритис, ботритизированный виноград, вина из ботритизированного винограда. Ботризованный виноград (raisin botrysé) - пораженный благородной плесенью (botrytis cinerea) и вследствие этого отличающийся более высоким содержанием сахара; используется для изготовления ликеристых вин. Наиболее известные вина из бодритизированного винограда производятся в AOC Сотерн (Бордо), в долине Луары из сорта винограда Шенен Блан и в Токае, Венгрия. Статьи 1 - 15 из 33 Начало \| Пред. \| 1 2 3 \| След. \| Конец