18+

Сайт содержит информацию, предназначенную к просмотру лицам достигшим совершеннолетнего возраста.

Цены в магазинах могут отличаться от указанных на сайте.

Вам уже исполнилось 18 лет?

Подтверждаю
Нет
+7 (812) 644-40-00 Заказать звонок
Заказать звонок

Оставьте Ваше сообщение и контактные данные и наши специалисты свяжутся с Вами в ближайшее рабочее время для решения Вашего вопроса.

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Защита от автоматического заполнения
Пройдите проверку captcha *

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
0

«ЗОЖ»-тренды добрались и до винной индустрии – сформировавшийся в обществе спрос на натуральность привел к появлению новых видов вин: органических, биодинамических и природных. Популярность этих напитков стремительно растет, их включают в винные карты не только элитные рестораны, но и небольшие крафтовые заведения. Также ассортимент эко-вин и био-вин расширяется в специализированных магазинах: в сети «Калейдоскоп напитков мира» можно купить лучшие образцы эко-вин по весьма демократичным ценам. Однако перед дегустацией желательно разобраться: в чем особенность этих напитков и какими они бывают?

Виды эко-вин

Первые эко-вина появились в Европе и Америке еще в конце XIX века, затем к их производству вернулись в 70-х годах прошлого века, однако тогда они практически не пользовались спросом. Спустя полвека технологии производства существенно улучшились и сейчас виноделы во всех странах мира активно осваивают этот сегмент алкогольного рынка. В продажу поступают 3 вида эко-вин, каждый из которых имеет свои отличия.

Биодинамические вина

Биодинамические вина имеют особые сертификаты, эти напитки можно узнать по лого на бутылках:

bio1.png

Их отличительная черта – особая технология, нацеленная на максимальное исключение механического воздействия на виноградное сырье в процессе производства. Практикуется вспахивание земли конным плугом, ручной сбор ягод, по винодельне вино перемещается под воздействием силы тяжести, без применения насосных станций и прочего оборудования.

Кроме того, упор делается на отсутствие вредных удобрений при работе на виноградниках – вместо них рекомендуется использовать кварц либо навоз, выдержанный в коровьем роге (их закапывают под кустами).

Биодинамика – целая философия, поэтому есть у биодинамистов и не вполне научные рекомендации. К примеру, возделывание виноградников по фазам луны, ведение календаря биоритмов, использование для повышения урожайности гомеопатических средств с экстрактами крапивы, хвоща, приваживание «правильных» птиц, которые поедают жуков, и т.д.

В результате всех этих процессов вино получается живым и имеет необычный вкус и аромат. Такой напиток максимально близок к земле, в нем улавливается шероховатость и неприглаженность, то, что в классических винах считалось бы негармоничным, в биодинамических, напротив, является изюминкой. Ароматика зависит от сорта винограда и конкретного производителя: некоторые напитки обладают традиционными фруктово-ягодными букетами, в других заметны растительные, дымные или травяные нюансы.
В бокале био-вино также выглядит иначе: обычно оно более плотное и насыщенное, слегка тягучее, часто имеет едва заметный осадок. Если подобрать напиток по вкусу, он может стать любимым: в отличие от привычных вин, биодинамическими сложно пресытиться.

Отметим, что содержание алкоголя, сахара и серы в биодинамических винах практически такие же, как и в обычных.

Органические вина

Идея близка к биодинамике, но не столь радикальна. На первое место выступает биохимическая чистота виноградника, которая проверяется специальными организациями и подтверждается сертификатами. Узнать такие вина на прилавках можно по соответствующим логотипам, самым узнаваемым из которых является зеленый лист Organic Bio:

bio2.png

В отличие от биодинамики, органика предполагает исключительно научный подход: наличие вредных примесей в земле проверяется лабораторно, причем, если земли использовались в качестве сельхозугодий, высаживать на них виноградники можно лишь спустя 3 года. Ручной труд допустим, но не обязателен: вместо конного плуга в органическом виноделии активно используют трактор, собирают урожай также при помощи машин. При этом важны удаленность виноградников от промышленных предприятий и опасных производственных объектов, отсутствие в составе вина вредных химических примесей.

Однако, как и в биодинамических винах, в органических также может использоваться сера, процент алкоголя и сахара стандартный.

Натуральные, природные вина

Натуральное вино получается в результате полного невмешательства человека в природные процессы, которые происходят на винодельне, кроме того, не допустимо использование каких-либо химических веществ при выращивании винограда. Из всех эко-вин оно является наиболее специфическим не только по своим органолептическим характеристикам, но и вкусовым. До недавнего времени натуральные вина не сертифицировали, и только недавно INAO был утвержден специальный регламент производства этих вин и логотип.

Для производства природного вина используют так называемые «дикие дрожжи», запускающие процесс спонтанного брожения. В результате вино получается на самом деле непредсказуемым – даже в одной партии сложно найти 2 бутылки с одинаковым вкусом и ароматом. Оно не подлежит длительной выдержке, так как при его изготовлении не используется или же используется в минимальном количестве диоксид серы – стабилизатор, отвечающий за сохранность вина и не позволяющий ему превращаться в уксус.

Узнать натуральное вино можно по таким признакам:

  • Оно мутное, имеет необычный цвет, к примеру, белые вина могут быть от ярко-желтого до охристого цвета, красные – бурого.
  • Необычные запахи. Сортовые ароматы отступают на второй план. Даже знаменитый совиньон блан или гевюрцтраминер сложно узнаваемы. То, что в традиционных винах считалось бы браком, в натуральных – изюминка. Например, чрезмерная оксидация дает запах сушеных яблок, летучая кислотность – аромат ацетона, бретт (вид дрожжей) часто способствует появлению амбре скотного двора.
  • Белые натуральные вина являются плотными и танинными, красные натуральные вина – отличаются высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя.

Какие бы из модных эко-вин вы не решили попробовать, лучшие образцы всегда найдутся в сети «Калейдоскоп напитков мира». Консультанты помогут определиться с выбором и сделать первую пробу удачной.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...
Товар добавлен в резерв
Итого:

В соответствии с Федеральным законодательством, наша компания не занимается дистанционной продажей алкоголя. На нашем сайте Вы можете зарезервировать нужную Вам продукцию и выбрать розничный магазин, в котором Вам удобно оплатить и забрать Ваш заказ.

Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену