Самый крупный производитель ирландского виски, компания Мидлтон (которой принадлежат такие известные бренды как Джемесон и Талмор Дью), 16 августа 2015 года открыла новую микродистиллерию. Цех с перегонными кубами открыт на базе Old Midleton Distillery, которая не работала с 1975 года. Располагается она в ирландском графстве Корк, и название для нее выбрали самое очевидное и простое — Co Cork Distillery.
На открытии Co Cork Distillery присутствовали вице-премьер-министр Ирландии — Джоан Бёртон и исполнительный директор холдинга Pernod Ricard — Александр Рикар.
Главная цель нового производства — создание инноваций и проведение экспериментов как со старыми, так и с новыми рецептами ирландского виски. Некоторые рецепты, предполагаемые к воспроизведению, взяты еще из записной книжки самого Джона Джеймесона, и датируются 1826 годом. Так же, площадка будет использоваться в образовательных целях, для профессиональной подготовки нового поколения мастеров дистиллята.
После того, как производство на микродистиллерии заработает на полную мощность, она будет производить 400 бочек ирландского «инновационные, мелкосерийного»виски в год. Виски, на основе рецептов и ингредиентов смесей которые использовались первыми мастерами дистилляции и перегонки Jameson.