Мне 18

Сайт содержит
информацию
предназначенную к
просмотру лицам старше
18 лет

Нет 18

Ликер

Ликер купить и выбрать, что это такое?

Ликер (фр. liqueur) – это сладкий крепкий алкогольный напиток, основу которых составляют спиртованные фруктовые и ягодные соки, настои из трав, кореньев и пряностей. Содержание спирта обычно составляет от 14 до 40%, а сахара до 100 г/л.
При производстве ликера используют сахар, ароматизирующие добавки, экстракты и дистилляты растений, фрукты и фруктовые соки, а также различные эфирные масла. Иногда вместо сахара добавляется мед или глюкоза.

Ликеры были известны еще в глубокой древности, например, в Древнем Египте, однако широкое распространение получили лишь в средние века.

Ликеры классифицируют по нескольким критериям - по крепости, по содержанию сахара, способу изготовления или используемого сырья. Основной компонент также является критерием классификации, поскольку различают ликеры на травах, на пряностях, горькие, фруктовые, а также ароматизированные и ликеры класса виски.

По содержанию алкоголя ликеры бывают менее 25%, куда относят кофейные, травяные, какао, а также фруктовые. Ванильные и некоторые виды фруктовых ликеров обычно содержат около 30%, в вот ароматизированные фруктами и медовые ликеры – не менее 35% спирта.


Виды ликёров

Ликеры также разделяют на крепкие, кремовые и десертные. Употреблять ликеры можно как в чистом виде, так и смешивая с другими напитками, в том числе с кофе или чаем. Помимо этого, ликеры широко используются в кулинарии, при приготовлении разнообразных блюд.

Один из способов производства ликеров – это вымачивание (или мацерация) фруктов, растений или других составляющих в спирте. Данный процесс может занять как несколько недель, так и несколько месяцев. Полученную в результате настойки смесь фильтруют, а также добавляют в нее дистиллированную воду, сахар и ингредиенты, используемые в конкретном ликере. После этого ликер выдерживают в бочках. Стоит отметить, что фруктовые ликеры должны употребляться в течение года с того времени, когда они были изготовлены.

При изготовлении ликеров можно использовать почти все виды фруктов, что объясняет широкое многообразие фруктовых ликеров. Помимо фруктов, в ликеры, как компоненты, добавляют ароматные травы и коренья. Черную смородину, малину, клубнику, вишню, тутовую ягоду и чернику наиболее часто используются при производстве ликеров. Сейчас все более популярными становятся финские ликеры из морошки, брусники и абрикосов. Изготовление фруктово-ягодных ликеров осуществляется при использовании ягодных соков и спиртов, а также с добавлением ягодного или фруктового спирта. Использование только спелых фруктов при производстве ликеров гарантирует качество напитка. Цитрусовые ликеры могут быть изготовлены двумя способами, - используя как цитрусовые дистилляты, так и настой цедры.

К знаменитым ликерам относят Шартрез, Бенедиктин (Франция), Гальяно, Стрега (Италия), Дрэмбюи (Шотландия) и Айриш Мист (Ирландия). Это так называемые «монастырские» ликеры, получившвие свое название от названий монастырей или монашеских орденов, где они впервые были произведены. В эту же группу входят немецкие и австрийские ликеры.

Еще одной большой группой ликеров являются ликеры какао, например Какао-Шуа, кофейные ликеры Мокко, а также ликеры с основным ванильным, медовым или другим своеобразным компонентом.

Поиск по параметрам:

Товар зарезервирован

Резерв   Продолжить