Не всем винам требуется длительная выдержка в дубовых бочках

Как выяснилось, красным винам не всегда требуется длительная выдержка в дубовых бочках для того, чтобы они получили потенциал к дальнейшему длительному хранению. Об этом объявил один из виноделов Бордо.

Как утверждает автор этого заявления, имеющий отношение к винному хозяйству Vignobles Silvestrini, необходимые танины присутствуют в кожуре винограда, просто их необходимо правильно оттуда извлечь. В таком случае спокойно можно обходиться без дубовых емкостей. Некоторые вина на этой винодельне, сделанные еще в 60-м году минувшего столетия и вызревающие без использования дубовых бочек до сих пор прекрасно себя чувствуют. А это говорит о том, что винам вовсе не обязательна длительная выдержка в дубе, которую пытаются создать на каждом успешном винном предприятии.

Как известно во всем мире, именно дубовые бочки делают вино вкуснее, ведь через мелкие поры древесины происходит обогащение кислородом самого вина. Аромат вина меняется при взаимодействии с бочкой, оно становится выдержанным и имеет приятный терпкий вкус.