История Laphroaig: более двух столетий на берегу Атлантики

История винокурни начинается в 1815 году, когда братья Дональд и Александр Джонстоны официально основали дистиллерию на южном побережье острова Айла (Islay) – одного из самых известных регионов производства шотландского виски. Само название Laphroaig происходит из гэльского языка и примерно переводится как «красивая широкая бухта». Именно здесь, на берегу Атлантического океана, рождается характер напитка, который невозможно спутать ни с одним другим.

Сегодня Laphroaig входит в число самых известных односолодовых виски мира и обладает статусом Royal Warrant – официального поставщика британского королевского двора. Такой статус получают лишь немногие производители.

Почему Laphroaig невозможно перепутать с другим виски

Если попробовать вслепую десять разных шотландских виски, Laphroaig вы узнаете почти наверняка.Причина – уникальное сочетание сразу нескольких факторов. Во-первых, остров Айла известен своими мощными залежами торфа. Именно торф используется при сушке солода. Горящий торф насыщает зерно фенольными соединениями, которые и создают знаменитые дымные, землистые и слегка медицинские оттенки.

Во-вторых, винокурня расположена буквально в нескольких десятках метров от моря. Во время выдержки бочки находятся в складах, куда постоянно поступает влажный морской воздух. Хотя морская соль физически не проникает в виски через древесину, такой микроклимат влияет на условия выдержки и формирует характер, который дегустаторы часто описывают как морской, солоноватый или напоминающий водоросли.

Наконец, часть солода Laphroaig до сих пор проходит собственное соложение на традиционных солодовнях – редкость для современной индустрии, где большинство производителей покупают уже готовый солод.

Секрет производства

Несмотря на современные технологии, многие процессы здесь практически не изменились за последние два столетия. Вода поступает из Kilbride Stream, протекающего через торфяники Айлы. По пути она насыщается органическими соединениями, которые становятся частью будущего вкуса. После ферментации сусло дважды перегоняют в медных перегонных кубах традиционной формы. Затем молодой спирт отправляется в дубовые бочки, где медленно развивается на протяжении многих лет. Для выдержки используются преимущественно бывшие бурбонные бочки из американского белого дуба. Именно они добавляют нотки ванили, кокоса, карамели и сладких специй, смягчая интенсивную дымность.

Обзор линейки Laphroaig

Laphroaig Select

Самый дружелюбный представитель семейства. Для его создания используют несколько типов бочек, включая бывшие бурбонные, европейский дуб, а также бочки из-под хереса. Благодаря этому виски получился более мягким, чем классические релизы винокурни. В аромате ощущаются дым, сладкая ваниль, цитрусовые, дуб и лёгкие цветочные оттенки. Во вкусе появляются мёд, специи, карамель и фирменный торфяной дым. Это отличный выбор для первого знакомства с Laphroaig.

Laphroaig Quarter Cask

Один из самых интересных релизов бренда. После основной выдержки виски помещают в небольшие бочки объёмом примерно четверть традиционной. Благодаря увеличенной площади контакта древесины со спиртом напиток быстрее приобретает насыщенные дубовые оттенки. В результате Quarter Cask отличается более плотной текстурой и выразительными нотами ванили, кокоса, специй, карамели и древесины, сохраняя при этом мощный торфяной характер. Это один из самых популярных релизов среди поклонников островного виски.

Laphroaig 10 Years

Именно с него для миллионов людей началось знакомство с Айлой. Десятилетний релиз считается визитной карточкой винокурни уже многие десятилетия. Аромат открывается густым торфяным дымом, морскими водорослями, йодом, древесным углём и лёгкими оттенками цитрусовых. Во вкусе появляются сладкая ваниль, солод, дуб, специи, чёрный перец и характерная дымность, которая долго остаётся в послевкусии.

Это виски с сильным характером, который невозможно назвать нейтральным. Именно поэтому его либо искренне любят, либо долго к нему привыкают.

Как правильно пить Laphroaig

Для такого виски лучше всего подойдёт бокал Glencairn или тюльпановидный дегустационный бокал. Они концентрируют аромат и позволяют почувствовать все его оттенки. Оптимальная температура подачи – 18–20 °C. Не стоит сильно охлаждать напиток: холод скрывает сложные ароматические соединения.

Многие поклонники добавляют несколько капель негазированной воды. Это снижает концентрацию спирта на поверхности и помогает раскрыть дополнительные фруктовые, ванильные и дымные нюансы.