Кава или Просекко: в чём разница?

Время от времени перед полкой с игристым вином повторяется одна и та же сцена. Что же выбрать: Кава или Просекко? Оба напитка шипучие, оба обещают праздник, но вкус, характер и повод у них совершенно разные.

Если не знать нюансов, легко купить не то, что нужно. Давайте разберёмся без снобизма и лишних терминов.

Просекко: итальянская лёгкость

Просекко родом из региона Венето на северо-востоке Италии. Главный сорт винограда — Глера. Ключевой момент: Просекко делают методом Шарма, то есть вторичное брожение проходит не в бутылке, а в больших стальных резервуарах.

Что это даёт на практике?

Вино получается свежим, фруктовым и очень питким. Во вкусе — зелёное яблоко, груша, иногда белые цветы и дыня. Оно не претендует на королевскую сложность, зато отлично освежает.

Когда брать?

Для шумной вечеринки, пикника, посиделок с пиццей или пастой. Просекко не требует закусок «высокой кухни», не заставляет задумываться о букете. Открыл, налил, выпил — и стало весело.

На что смотреть на полке?

Ищите надпись «Prosecco DOC» или «Prosecco DOCG». Последнее — высшая категория, вина чуть более структурированные. Но если нужно для коктейлей (например, для Апероль Шприц), подойдёт и базовый вариант.

Кава: испанская строгость

Кава — это Испания, в основном Каталония. Здесь всё иначе. Каву делают классическим методом, как шампанское: вторичное брожение проходит прямо в бутылке. Выдержка — минимум 9 месяцев, а для категории Reserva — не меньше 15.

Что это значит для вкуса?

Кава более сухая, с хрустящей кислотностью. В аромате часто слышны цитрусовые, миндаль, тосты и даже оттенки хлебной корки. Она плотнее Просекко, у неё есть структура и долгое послевкусие.

Когда брать?

Для ужина при свечах, для разговора о важном, для неспешного вечера с тапас, сырами и оливками. Кава не любит суеты. Она как испанский гранд — гордая, но готовая разделить с вами трапезу.

На что смотреть на полке?

Ищите надписи «Cava Brut» (самый универсальный вариант) или «Cava Reserva» (более сложный и выдержанный). Многие ошибочно думают, что Кава — это «бюджетное шампанское». Технология та же, но виноград другой (Макабео, Шарелло, Парельяда), поэтому вкус заметно отличается.

Так что же выбрать?

Не ищите победителя. Ищите ситуацию.

• Для вечеринки, где много людей и мало времени на размышления — берите Просекко. Он легче, его можно пить большими бокалами и не анализировать.

• Для романтического ужина или подарка — берите Каву. Она выглядит и звучит солиднее, у неё более благородная сухость и гастрономичность.

• Если хотите удивить гостей — возьмите обе. Поставьте на стол два ведра со льдом и дайте людям самим выбрать. Работает безотказно.

Маленький лайфхак

Обращайте внимание на температуру. И Просекко, и Каву нужно охлаждать до 6–8 градусов. Но если Просекко переохладить, он станет просто «шипучкой» без вкуса. А Кава при той же температуре раскроется лучше. Так что если сомневаетесь — достаньте Каву из холодильника на пару минут раньше, чем Просекко.