Санджовезе (Sangiovese) - это сорт винограда, который в основном выращивается в центральной Италии, в таких регионах, как Тоскана, Эмилия-Романья и Марке. Это один из самых распространенных сортов в Италии и один из наиболее важных сортов для производства красных вин. Санджовезе - это среднего размера красный виноград с тонкой кожицей, который имеет высокое содержание кислоты и танинов. Эти характеристики делают его идеальным для производства красных вин, которые могут храниться в течение многих лет.
Вина, произведенные из этого сорта винограда, обычно имеют яркий красный цвет, со сложными ароматами фруктов и ягод, таких как вишня, ежевика, черника и клюква. Вкус может быть сухим, гладким и кислотным, с тонкими нотками специй и дуба. Санджовезе используется для производства различных видов вин, в том числе Чианти и Брунелло ди Монтальчино из Тосканы, Россо Конеро из Марке и Сантеполчро из Эмилии-Романьи. Каждый из этих регионов и производителей имеет свой собственный стиль вина, что делает данный сорт таким разнообразным и интересным для изучения и дегустации.
Вкус вина Санджовезе
Вкус вина Санджовезе может варьироваться в зависимости от многих факторов, таких как происхождение винограда, климат, тип почвы, способ производства вина и время выдержки. Однако, в целом, Санджовезе обладает высокой кислотностью и танинами, что придает вину сухой и умеренно горькой вкус.
Аромат вина Санджовезе обычно связан с ягодами, фруктами и пряностями. Часто можно почувствовать запах вишни, черной смородины, ежевики, а также нотки какао, кожи и дуба, если вино выдерживалось в деревянных бочках.
Кроме того, вина этого сорта обычно хорошо стареют и развиваются в бутылке со временем. Винтажные вина могут иметь более сложный вкус и ароматы, так как танины и кислотность смягчаются и более глубокие ароматы проявляются со временем.
Блюда к вину Санджовезе
Санджовезе - это вино с высокой кислотностью и танинами, что делает его идеальным для сочетания с более тяжелыми и интенсивными блюдами, которые имеют богатый вкус и аромат. Но прежде чем купить вино Санджовезе, цена которого составляет от 800 до 14 000 рублей, необходимо знать с какими блюдами сочетается данный тип вина.
- Бефстроганов - густое и насыщенное блюдо из кусочков говядины в соусе сметаны и грибов, которое подойдет к этому вину благодаря его танинам и кислотности.
- Стейк - выдержанный стейк или ребрышки говядины отлично сочетаются с вином Санджовезе, которое прекрасно подчеркивает их богатый вкус.
- Оссобуко - это блюдо из телячьих голеней, приготовленных в томатном соусе. Это богатое и насыщенное блюдо прекрасно сочетается благодаря его кислотности и танинам.
- Лазанья - томатный соус и сыры в лазанье хорошо сочетаются с вином, добавляя еще больше интенсивности вкуса и аромата.
- Сыры - твердые сыры, такие как пармезан и пекорино, сочетаются с этим сортом благодаря их интенсивному вкусу и аромату.
- Пицца - томатный соус и ингредиенты на пицце, такие как ветчина, салями и оливки.
- Стейк из тунца - благодаря своей кислотности и танинам, сорт Санджовезе хорошо сочетается с мясом рыбы, особенно со стейком из тунца.
Чем можно заменить
Санджовезе - это вино, которое является одним из символов итальянской виноделия, поэтому заменить его точно на другое вино будет сложно. Однако, если вы ищете другие варианты, которые могут подойти для сочетания с теми же блюдами, которые обычно подают с этим сортом, то можно обратить внимание на следующие вина:
- Чианти - это другой популярный сорт вина из Тосканы, который, обладает высокой кислотностью и танинами. Он также хорошо сочетается с блюдами, такими как стейки, бефстроганов и томатные соусы.
- Барбера - это вино из региона Пьемонт, которое также имеет высокую кислотность и танины, но обладает более легким телом. Оно идеально подходит для сочетания с блюдами, такими как пицца и паста с томатным соусом.
- Сира - это вино из Франции, которое также имеет высокую кислотность и танины, и может хорошо сочетаться с теми же блюдами. Оно имеет более яркий фруктовый вкус, чем итальянское вино, и может быть хорошим выбором для сочетания с блюдами, такими как стейк и бефстроганов.
- Темпранильо - это вино из Испании, которое также обладает высокой кислотностью и танинами, и может хорошо сочетаться с блюдами, такими как стейк и острые блюда. Оно имеет более пикантный и пряный вкус, чем и может быть интересным вариантом для экспериментов со вкусами.
Купить вино Санджовезе - цена
В сети магазинов Калейдоскоп Напитков Мира вы можете купить вино Санджовезе, цена которого составляет от 800 до 14 000 рублей. В случае вопросов, обращайтесь к консультантам наших магазинов и следите за новинками на сайте.
